Les receptes de La Vinya: "Fajitas" de cigrons amb crema d'espinacs

Al taller "Sabors del món", hem preparat una recepta vegetariana i molt refrescant, ideal per a l'arribada de l'estiu: fajitas de cigrons amb crema d'espinacs. Aquesta deliciosa combinació no només és nutritiva, sinó que també és una manera perfecta de gaudir de sabors frescos i saludables.

RECEPTA DE "FAJITAS" DE CIGRONS AMB CREMA D'ESPINACS

Ingredients del farcit per a 4 persones:

• 150 gr de cigrons cuits
• 4 tortites de blat o de blat de moro
• 1 alvocat
• 8 ravenets
• 30 gr d'espinacs tendres
• 40 gr de formatge cremós
• 30 gr de col llombarda
• ½ cullerada de llavors de sèsam blanc
• Oli d'oliva
• 1 llimona o llima
• Sal

Elaboració del farcit:

1. Renta els ravenets, talla'ls en làmines fines i després en 4 trossos cadascuna.
2. Renta la col llombarda i talla-la en juliana.
3. Renta i escorre els cigrons, posa una paella amb oli i daura els cigrons.
4. Treu la pell i l'os dels alvocats, posa la polpa en el got de la batedora amb un pessic de sal i una mica de suc de llimona. Tritura fins a obtenir una crema llisa.
5. Escalfa les fajitas en una paella antiadherent.
6. Estén per cada tortita el triturat d'alvocat, reparteix per sobre els cigrons daurats, els quarts de ravenet, la juliana de llombarda, les fulles d'espinac, el formatge i les llavors de sèsam blanc. Acompanya amb la crema d'espinacs, enrotlla la fajita i envolta-la en un tovalló.

Ingredients per a la crema d'espinacs:

• 300 gr d'espinacs frescos
• 120 gr de nata per cuinar
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre mòlt

Elaboració de la crema d'espinacs:

1. Salteja els espinacs en una paella amb oli d'oliva, afegeix la nata, salpebre i porta a ebullició.
2. Retira del foc i tritura amb la batedora. Posa la crema en un biberó de cuina.

Gaudeix d'aquesta recepta vegetariana i refrescant, ideal per als dies d'estiu!

Bon Profit!