Les receptes de La Vinya: Arròs amb pollastre

Avui compartim amb vosaltres una recepta nascuda de la fusió de la riquesa culinaria de la Daisy (Ecuador), Amparo (Colombia) i Puri (Venezuela), el resultat és un arròs amb pollastre que captura aquesta experiència compartida, els sabors autèntics i ens transporta a terres llunyanes mentre ens convida a explorar la diversitat cultural que enriqueix la nostra comunitat.

A Sabors del Món, cada viatge culinari ens obre una finestra a altres cultures i ens parla de les històries, les vivències i les arrels de les dones que hi participen.

ARRÒS AMB POLLASTRE

Ingredients per a 6 persones

• 1 Pollastre - 600gr Arròs llarg
• 1 Cebes habitada - 1 Pebrot vermell
• 1 Pebrot verd - 1 Paquet petit de pèsols
• 1 Paquet de panses - 4 Grans d'all
• 2 Pastanagues - 1 Ceba perla
• Coriandre - 1 Porro
• 1 Rama d'api - 2 Plàtans mascles madurs
• Achiote (colorant natural de Colòmbia)

Elaboració:

Rentar el pollastre i obrir-lo una mica perquè es cogui en menys temps.
Posar una olla amb aigua al foc, posem el pollastre, les pastanagues el porro, l'api i una mica de coriandre, els alls i salem, el deixem coure durant una hora per a fer el consomé.
Posem a coure els pèsols en un cassó amb aigua durant 5 minuts, colar i reservar.
Tallem les cebes i els pebrots en juliana i reservem.
Quan tenim el consomé ho colem, separem el pollastre, li traiem la pell i el esfileguem amb una forquilla. La pastanaga la trossegem i reservem.
Rentem l'arròs amb abundant aigua i el deixem escórrer.
Posem el consomé en una cassola al foc i quan bulli posem l'arròs, el deixem coure a foc lent uns 10 minuts, ha d'anar absorbint l'aigua. Remoure de tant en tant.
Tallem el plàtan en rodanxes allargades i el fregim en abundant oli, el posem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l'excés d'oli.
Posem una cassola al foc amb oli i posem el pebrot i la ceba a sofregir, salem i quan aquest afegim els pèsols i la pastanaga deixem un parell de minuts i afegim el pollastre esfilegat, tirem les panses i anem incorporant l'arròs i removent per a barrejar-lo tot. 
Ho servim com si fos un flam (el posem en un tuper de ració l'omplim i estrenyem una miqueta posem el plat damunt i li donem la volta) li posem rodanxes de plàtan al voltant i servim.

“BUEN PROVECHO”