Sabors del Món: Un viatge mariner amb la Bullabesa

Ahir, a Sabors del Món, ens vam transportar a una vila marinera gràcies a la màgia dels fogons. Aquesta vegada, el nostre viatge culinari ens va portar a la costa mediterrània amb una recepta tradicional i plena de sabor: la sopa Bullabesa. Un plat de pescadors que ha esdevingut una icona gastronòmica.

🐟 Ingredients per a 4 persones:
    •    1 calamar o sípia
    •    4 gambes
    •    Peix per a sopa (o brou de peix)
    •    2 cebes
    •    2 tomàquets madurs
    •    Oli i sal
    •    2 grans d’all
    •    8 avellanes torrades
    •    150 g de musclos
    •    150 g de cloïsses
    •    Pa del dia anterior

🍲 Elaboració:

1. Preparem el brou: Posem una olla amb 3-4 litres d’aigua al foc i hi afegim el peix per a sopa, 1 ceba i 1 tomàquet. Salpebrem i deixem coure a foc lent durant 40 minuts.
2. Fem el sofregit: Ratllem la ceba i el tomàquet per separat. En una paella amb oli, enrossim 1 gra d’all i una llesca de pa. Els reservem. En el mateix oli, daurem les gambes, les retirem i hi coem el calamar o la sípia fins que estigui tendre. Ho reservem tot. A la mateixa paella, sofregim la ceba fins que quedi daurada, afegim el tomàquet ratllat, salpebrem i deixem coure uns minuts.
3. Preparem la base de la sopa: Colem el brou i el passem a una altra olla. Hi afegim el pa a trossets i deixem que s’estovi.
4. Afegim el marisc: Obrim els musclos i les cloïsses al vapor i els reservem.
5. Fem la picada: En un morter, piquem el pa fregit, l’all, les avellanes i ho triturem bé.
6. Finalitzem la sopa: Triturem el brou amb el pa fins a obtenir una textura espessa, però no de crema. Hi afegim la picada, les gambes, el sofregit, els musclos, les cloïsses i el peix esmicolat. Ho deixem al foc fins que arrenqui el bull i... llesta per gaudir! 🍽✨

Amb la primera cullerada ja hem pogut assaborir el mar i sentir-nos una mica més a prop d’aquelles barques de pescadors on es va originar aquest plat exquisit. Gràcies per cuinar i compartir aquest viatge amb nosaltres! 🌊🍜